ΙΔΡΥΜΑ ΔΗΜΗΤΡΑΚΗ & 8ο ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΞΑΝΘΗΣ

Το Ίδρυμα Δημητράκη ανέλαβε την έκδοση του βιβλίου μαγειρικής: Keras hamata kilesa Μαγειρεύοντας με Ελαιόλαδο” του 8ου Γυμνασίου Ξάνθης.

Το βιβλίο παρουσιάστηκε σε εκδήλωση στο Παλιό Δημαρχείο της Ξάνθης το Σάββατο 23 Μαΐου 2026, με ομιλητές:

α. την Βασιλική Κράββα , Αναπληρώτρια Καθηγήτρια ΔΠΘ

β. τον Γεώργιο Μαυρομμάτη, Αναπληρωτή Καθηγητή ΔΠΘ

Το παρόν βιβλίο περιλαμβάνει συνταγές με ελαιόλαδο από την κουζίνα των οικογενειών των μαθητών του 8ου Γυμνασίου που εδρεύει στο Δροσερό της Ξάνθης. Δημιουργήθηκε με σκοπό την προτροπή των μαθητών προς την υγιεινή διατροφή, μιας και είναι γνωστό πως σε όλη την ελληνική κοινωνία μεγάλο ποσοστό παιδιών δεν διατρέφεται σωστά.

Πλην δύο περιπτώσεων, το βιβλίο δεν περιλαμβάνει τις παραδοσιακές συνταγές της τσιγγανικής κουζίνας. Συγκεντρώνει όμως φαγητά που μαγειρεύονται και καταναλώνονται σήμερα από Ρομά, και τα οποία έχουν επιρροές από τις περιοχές που μετακινούνται και εγκαθίστανται και από την κουζίνα που υιοθετούν οι άνθρωποι με τους οποίους οι Ρομά αυτοί συναναστρέφονται. Υπάρχουν επίσης φαγητά τα οποία έχουν παρεισφρήσει στην κουζίνα των Δροσεριτών μέσω του you tube, του tik-tok και του face book. Συνεπώς το βιβλίο keras hamata kilesa, μαγειρεύοντας με ελαιόλαδο αποδίδει την σύγχρονη τσιγγανική κουζίνα και αποτελεί αποτύπωμα μιας έθνικ κουζίνας, έστω σε μια μεταμοντέρνα εκδοχή της.

Το ίδ, μέσω αυτής της έκδοσης, προβάλλει την αξία της υγιεινής μεσογειακής διατροφής. Η σημασία του βιβλίου για το Ίδρυμα Δημητράκη έγκειται στο γεγονός ότι αυτό παύει να είναι ένα απλό εγχειρίδιο συνταγών και μετατρέπεται σε ένα μανιφέστο ταυτότητας. Το έργο αποτυπώνει την σύγχρονη τσιγγανική κουζίνα των Δροσεριτών, η οποία εξελίσσεται και εμπλουτίζεται μέσα από ποικίλες επιρροές.

Το Keras hamata kilesa αποτελεί την απόδειξη ότι η παιδεία μπορεί να συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας στους μαθητές τα εργαλεία να γίνουν οι πρεσβευτές του πολιτισμού τους.